Årets UMAMI ARENA ble en stor suksess med svært gode tilbakemeldinger fra både utstillerne og de besøkende. Nå økes frekvensen til hvert andre år, så neste arrangement blir i 2025.

UMAMI ARENA ble lansert for å videreutvikle arven etter SMAK 2020. Ambisjonen er å skape neste generasjons møteplass for alle som jobber med mat og drikke.

NM i Kaffekunst 2023 ble avviklet på UMAMI Arena 14. – 17. februar, og tre stolte norgesmestere kunne rekke trofeene høyt i været og glede seg til VM senere i år.

Vaaghals-kokken Simen Johansen vant konkurransen Chef Rôtisseurs, og ble nummer tre i Årets grønne kokk. Magne Andreas Gaut fra Le Bistro vant Jeunes Sommeliers.

Det var en dramatisk innspurt før dommerne kunne konstatere at det var Henrik Falkensten som hadde sanket flest poeng og dermed fikk tittelen Årets Konditor 2023.

Smak, konsistens, kreativitet og presentasjon er de fire kriteriene det dømmes etter, og med fokus på valg av ingredienser, håndverket i utarbeidelsen av oppskriften, og det visuelle inntrykket av gelatoen.

Vinnerne i «NM Sunn mat i kantina» ble premiert under #MerAv-konferansen på UMAMI ARENA torsdag 16. februar 2023. Sunneste kantine er Stålgården i Trondheim, og kjedeprisen gikk til ISS Facility Services.

Til stormende jubel gikk lag 2. med Nils Flatmark fra Britannia Hotel og Espen Laumann fra Lebistro av med seieren.

Francesco Solime ble hovedvinneren i Pizza Champion Cup Championships 2023 og ble dermed kronet som Norges beste pizza baker, og skal representere Norge i World Pizza Championships i Italia.

«Never waste list» ble kåret til vinner i kategorien «Årets mest kreative KuttMatsvinn-tiltak» under Matvetts prisutdeling på UMAMI ARENA.

Juryen var ikke i tvil. Med sterkt innslag av gjenbruk og en meget imøtekommende og kompetent standbetjening, gikk den gjeve prisen for «Beste Stand» til Servicegrossistene.

Konserndirektør for Thon Hotels, Morten Thorvaldsen (66), er tildelt Horecabransjens Ærespris 2023.