På pulsen med Forsvarets kantiner: Under årets UMAMI Arena var om lag 100 kantineledere og ansatte fra Forsvarets kantiner på jakt etter siste nytt av

Arrangøren av Pizza Champion Cup kommer tilbake, nå med nordisk mesterskap. Profesjonelle pizzabakere kan melde seg på allerede nå.

Blant de tusenvis av besøkende på UMAMI Arena i år, fant vi mange ledere og kategorisjefer fra Circle K. Her møter du to av dem.

Vi gjentar suksessen med en rådgivende utstillerkomite, for målet er å utvikle messen sammen med, og på bransjens premisser.

Årets UMAMI ARENA ble en stor suksess med svært gode tilbakemeldinger fra både utstillerne og de besøkende. Nå økes frekvensen til hvert andre år, så neste arrangement blir i 2025.

UMAMI ARENA ble lansert for å videreutvikle arven etter SMAK 2020. Ambisjonen er å skape neste generasjons møteplass for alle som jobber med mat og drikke.

NM i Kaffekunst 2023 ble avviklet på UMAMI Arena 14. – 17. februar, og tre stolte norgesmestere kunne rekke trofeene høyt i været og glede seg til VM senere i år.

Vaaghals-kokken Simen Johansen vant konkurransen Chef Rôtisseurs, og ble nummer tre i Årets grønne kokk. Magne Andreas Gaut fra Le Bistro vant Jeunes Sommeliers.

Det var en dramatisk innspurt før dommerne kunne konstatere at det var Henrik Falkensten som hadde sanket flest poeng og dermed fikk tittelen Årets Konditor 2023.

Smak, konsistens, kreativitet og presentasjon er de fire kriteriene det dømmes etter, og med fokus på valg av ingredienser, håndverket i utarbeidelsen av oppskriften, og det visuelle inntrykket av gelatoen.

Vinnerne i «NM Sunn mat i kantina» ble premiert under #MerAv-konferansen på UMAMI ARENA torsdag 16. februar 2023. Sunneste kantine er Stålgården i Trondheim, og kjedeprisen gikk til ISS Facility Services.

Til stormende jubel gikk lag 2. med Nils Flatmark fra Britannia Hotel og Espen Laumann fra Lebistro av med seieren.