Næringsorganisasjon HANEN og Stiftelsen Norsk Mat blir større og viktigere på UMAMI Arena i 2027, med mål om å styrke lokalmatens plass i storhusholdningsmarkedet.
Norsk lokalprodusert mat har lenge hatt kvaliteten, kompetansen og etterspørselen. Likevel har produsentene hatt begrenset tilgang til storhusholdning og offentlige innkjøpere. Krav til volum, tilgjengelighet og logistikk har gjort veien inn krevende.
– Norsk lokalmat har både produksjonskraft og etterspørsel. Det som ofte har manglet, er strukturen som gjør det mulig å møte storhusholdningene på deres premisser sier Petter Bjørgan, fagsjef lokalmat i Stiftelsen Norsk Mat.
Det er dette gapet Næringsorganisasjon HANEN og Stiftelsen Norsk Mat nå ønsker å tette i samarbeid med UMAMI Arena.
En ung næring med gamle røtter
Behovet for en tilstedeværelse på Norges største arena for utvikling av norsk mat ble tidlig identifisert av Næringsorganisasjon HANEN, som er en landsdekkende næringsorganisasjon for virksomheter innen bygdeturisme og gardsmat i Norge. De har vært til stede på UMAMI Arena siden 2014 (da messen het SMAK)
– Potensialet er enormt, og suksessformelen er enkel; vi må skape møter mellom lokalmatprodusenter og profesjonelle innkjøpere, sier Bernt Bucher Johannessen, daglig leder i Næringsorganisasjonen HANEN.
– Det var vi som tok initiativet i starten. Vi hadde med oss erfaring fra både næringsliv og restaurantbransjen, og så et tydelig behov for en bedre kobling mellom lokalmat og profesjonelle kjøpere. Potensialet var enormt, sier Bernt Bucher Johannessen, daglig leder i Næringsorganisasjon HANEN og fortsetter:
– I 2014 startet organisasjonen opp med åtte produsenter på messen. Vi var i dialog med merkeordningene, men interessen var begrenset. Det som manglet, var nettopp en tydelig B2B-arena.
Lokalmat bygger på lange tradisjoner, men som markedsrettet næring er den ung.
– Den moderne lokalmatnæringen har egentlig ikke eksistert så lenge. Utgangspunktet for produktene er gjerne eldre, men metodene, utstyret og markedsfokuset er nytt, sier Bjørgan.
Han forteller at lokalmatprodusenter ofte er blant de mest innovative aktørene i matbransjen.
– Lokalmatprodusenter tør å gå foran. De store aktørene er sjelden early adopters, fordi de må treffe brede og ofte mer forsiktige målgrupper. Dermed er de mindre aktørene grunnleggende for norsk mat sitt omdømme.
Fra en liten stand har lokalmatdelen vokst til å fylle en betydelig del av UMAMI Arena. Etter hvert ble også samarbeidet med Stiftelsen Norsk Mat tettere.
Suksessformelen
Barrierene for mer lokalmat i storhusholdning er velkjente. Bucher Johannessen sier utfordringene sjelden handler om kvalitet, men om innkjøpsavtaler og logistikk. Han mener UMAMI Arena har en avgjørende rolle.
– Suksessformelen er enkel: møter mellom produsenter og innkjøpere. Det må alltid være hovedfokuset. Vi skal ha mange flotte aktiviteter, kurs og promoteringer, men vi må aldri miste fokus på det som faktisk skaper verdi, sier Bucher Johannessen.
Bjørgan understreker også betydningen av de direkte møtene.
– Det viktigste skjer jo i møtet mellom mennesker. Når folk som produserer mat møter kokker og innkjøpere, så skapes og utvikles nye muligheter.
Direktør for UMAMI Arena, Torill Engelberg, heier på lokalmaten.
– Sammen med Næringsorganisasjon HANEN og Stiftelsen Norsk Mat skal vi vise en tydelig vei inn i storhusholdningsmarkedet for lokale produsenter.
Mot UMAMI Arena 2027 er ambisjonen tydelig.
– I 2027 blir vi større, mer relevant for produsentene og sterkere på kompetanse. Så skal vi også bli bedre på å inkludere ulike nettverk, avslutter Bucher Johannessen.
