Kaffe-NM samler landets fremste baristaer på UMAMI Arena. I tre konkurranser skal det kjempes om NM-titler og billetter til verdensmesterskapene.
– Vi gleder oss til å se deltakerne vise håndverket, kunnskapen og lidenskapen for kaffe. Samtidig håper vi konkurransene inspirerer flere til å prøve seg og bli nysgjerrige på faget, sier Marit Lynes, daglig leder i Norsk Kaffeinformasjon.
Mesterskapet, som arrangerer 16.-18. februar, skal samtidig gi publikum større innsikt i kaffens mange smaker og hva som skal til for å lage virkelig god kaffe.
– Vi vil at flere skal oppdage at kaffe er et håndverk. Akkurat som med vin påvirkes smaken av alt fra jordsmonn og klima til hvordan kaffebærene behandles etter innhøsting, forklarer Lynes.
Bak en kopp kaffe ligger det med andre ord langt mer enn selve bryggingen.
– Mange tenker at kaffe enten er god eller dårlig. Men når du lærer litt om hvor kaffen kommer fra, hvordan den er prosessert og hvorfor den smaker som den gjør, åpner det seg en helt ny verden, sier Lynes.
Tre konkurranser, tre VM-billetter
NM i Kaffekunst består av tre konkurranser. I Barista Championship konkurrerer deltakerne i å lage espresso, melkebaserte kaffedrikker og en signaturdrikk. Brewers Cup handler om å brygge den beste håndbryggede kaffen, mens Cup Tasting setter smakssansen på prøve når deltakerne skal kjenne igjen små forskjeller mellom ulike kaffer.
Vinnerne i de tre konkurransene går videre til å representere Norge i VM.
For UMAMI Arena er mesterskapet en viktig del av ambisjonen om å samle hele mat- og drikkebransjen på én arena.
– Kaffe er en naturlig del av mat- og drikkeopplevelsen, og derfor er vi svært glade for å videreføre samarbeidet med Norsk Kaffeinformasjon. NM i Kaffekunst tilfører både faglig tyngde og aktivitet til UMAMI Arena. Samtidig får besøkende oppleve noen av landets fremste kaffeutøvere på nært hold, sier Torill Engelberg, direktør for UMAMI Arena.
Kaffe er både håndverk og god butikk
På UMAMI Arena kan publikum følge konkurransene, men også besøke en egen bryggebar der norske kaffebrennerier byr på smaksprøver og deler kunnskap om råvarer, opprinnelse og smak.
Men gode kaffebønner er ikke nok. Utstyr og kunnskap er minst like avgjørende for det som til slutt havner i koppen.
– Du kan ha verdens beste kaffe og ødelegge den med dårlig utstyr eller manglende kunnskap. Derfor er opplæring minst like viktig som råvaren.
For serveringssteder handler god kaffe også om lønnsomhet.
– En god kopp kaffe kan løfte hele opplevelsen av et serveringssted. En dårlig kopp kan være grunnen til at gjestene ikke kommer tilbake. Du skal ha et forhold til kaffen du serverer, og være stolt av den.
– På UMAMI Arena møter vi ikke bare kaffebransjen, vi møter hele mat- og drikkebransjen. Det gir oss en unik mulighet til å inspirere flere til å satse på kvalitet. Gode kaffebønner, utstyr og kunnskap er avgjørende for det som havner i koppen, sier Marit Lynes, daglig leder i Norsk Kaffeinformasjon.
Samler hele verdikjeden
Norge har de siste årene markert seg internasjonalt med flere verdensmestere og kaffebarer i verdensklasse. Under NM i Kaffekunst møtes baristaer, brennerier, leverandører, produsenter, serveringssteder og innkjøpere på én arena.
– Årets tema er Sterkere Sammen – et felles løft for vekst. NM i Kaffekunst er et godt eksempel på hva det betyr i praksis. Når ulike deler av bransjen kommer sammen, skapes det rom for ny kunnskap, nye samarbeid og nye forretningsmuligheter, sier Engelberg.
For Lynes er det nettopp bredden på UMAMI Arena som gjør samarbeidet så verdifullt.
– Her møter vi ikke bare kaffebransjen, vi møter hele mat- og drikkebransjen. Det gir oss en unik mulighet til å inspirere flere til å satse på kvalitet.
Hun håper besøkende reiser hjem med ny kunnskap og et nytt blikk på innholdet i kaffekoppen.
– Vi sier jo at vi skal ta en kaffe, ikke at vi skal ha et møte. Det sier litt om hvilken plass kaffen har i hverdagen vår. Klarer vi å gjøre folk litt mer nysgjerrige på det som faktisk er i koppen de drikker, har vi oppnådd det vi ønsker, avslutter Lynes.
