BAMA Storkjøkken deltar på UMAMI Arena for å dele innsikt, erfaringer og løsninger som svarer på noen av bransjens viktigste utfordringer. For BAMA handler messen om mer enn produkter – det handler om samarbeid, kompetanse og være til stede der bransjen samles.
(Over: Søren Tolsgaard Nielsen er nasjonal salgssjef i BAMA Storkjøkken. Foto: Milena Hagdu)
BAMA er klare til å inspirere storhusholdning og kantiner med bærekraftige råvarer, sesongbaserte produkter og konkrete løsninger på UMAMI Arena i februar 2027. Nasjonal salgssjef Søren Tolsgaard Nielsen forteller hvordan kjøkken kan kombinere kvalitet, effektiv drift og grønne menyer, og hvorfor riktig samarbeid gjør hverdagen enklere.
Trender som former bransjen
– Bærekraft er ikke lenger et valg, det er en hygiene¬faktor, sier Nielsen. Samtidig blir råvarekvalitet, opprinnelse og sesong stadig viktigere, også i storhusholdning og kantine. Grønne og plantebaserte retter får en egen plass på menyen, ikke som kjøtterstatning, men som smakfulle og næringsrike måltider i seg selv.
Effektiv drift er også i fokus. Kjøkkenene ønsker enklere løsninger, bedre forutsigbarhet og smartere bruk av data og teknologi. Samtidig ser Nielsen at kompetanse og faglig stolthet får en fornyet verdi.
– Kundene vil ha leverandører som bidrar med innsikt og inspirasjon, ikke bare produkter, understreker han.
Realisme og tydelighet mot 2026
2026 vil preges av et tydelig fokus på robust drift og lønnsomhet etter flere år med raske endringer og kostnadsøkninger. De som lykkes best, er de som vet hva de står for og kan kombinere kvalitet med kontroll på kostnader. Sesong, norsk opprinnelse og fleksible løsninger blir stadig viktigere, samtidig som samarbeid i hele verdikjeden blir avgjørende.
– Ingen løser dette alene. De som klarer å skape tydelige konsepter og samtidig levere kvalitet på en effektiv måte, vil stå sterkest, påpeker Nielsen.
Utfordringer og muligheter i storhusholdning
Balansen mellom kostnad, kvalitet og bærekraft er fortsatt en av de største utfordringene. Mange kjøkken opplever også kompetansemangel og rekrutteringsutfordringer. Samtidig ligger mulighetene i storhusholdning på bordet: med riktig planlegging og sesongbaserte løsninger kan man redusere matsvinn, påvirke kosthold og råvarebruk, og oppnå betydelig effekt på kort tid.
– For oss i BAMA handler det om å gjøre det enkelt for kundene å ta gode valg, uten at det går på bekostning av drift eller økonomi, sier Nielsen.
Fra leverandør til samarbeidspartner
BAMA ønsker å være mer enn en leverandør, de vil være en samarbeidspartner som forstår kundenes hverdag på alle nivåer. Bærekraft, norsk opprinnelse og sesong blir sentrale temaer, samtidig som løsninger som reduserer matsvinn og skaper bedre flyt i kjøkkenet står i sentrum. Kompetansedeling, inspirasjon og utvikling sammen med kundene blir nøkkelen til suksess.
UMAMI Arena som møteplass
For BAMA handler UMAMI Arena om mer enn å vise produkter, det er en arena for faglig inspirasjon, dialog og relasjonsbygging. – Vi ønsker å vise hvordan råvarer, konsepter og kunnskap henger sammen i praksis, sier Nielsen. Her kan aktører fra hele verdikjeden møtes, dele erfaringer og finne nye perspektiver, samtidig som de oppdager konkrete løsninger som gjør hverdagen enklere.
– UMAMI Arena gir oss tid og rom til gode samtaler, og en unik mulighet til å ta pulsen på bransjen, avslutter Søren Tolsgaard Nielsen, nasjonal salgssjef i BAMA Storkjøkken.
