Årets grønne kokk: 19. mars 2025 på UMAMI Arena

– Nå kan alle kokker glede seg! 19. mars 2025 blir det Årets grønne kokk på UMAMI Arena, og vi gleder oss veldig, sier kokk og matfaglig ansvarlig Toril Gulbrandsen i Opplysningskontoret for frukt og grønt.

For at forbrukerne skal ta sunne og grønne valg, gjelder det å ha et godt og smakfullt utvalg av «grønne» retter på menyen. Årets grønne kokk har vært arrangert igjennom 20 år, og aldri har interessen vært større.

Det er Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) som organiserer konkurransen i samarbeid med Norske Kokkers Landsforening Oslo. Samarbeidspartnere er Bama Storkjøkken, Engrosfrukt AS, Odd Langdalen frukt & grønt, Servicegrossistene, Sportex, Figgjo og UMAMI Arena. Electrolux Professional er kjøkkenpartner for UMAMI Arena og setter opp konkurransekjøkkenene.

– Målet med konkurransen er å spre fargerike gode ideer, matinspirasjon og begeistring, sier Toril.

*Flere fargerike og velsmakende retter ble presentert under Årets grønne kokk 2023. Foto: Mike Hillingseter*

Stor interesse for en grønnere meny

– I 2023 hadde vi fantastisk gode deltakere, og mange av dem er Norges beste kokker. I tillegg har vi aldri hatt så mye blest rund konkurransen. Til og med NRK kom for å dekke det populære arrangementet, og det er vi ganske stolte av, stråler Gulbrandsen, som har årevis av erfaring med å gjennomføre konkurranser.

Se video fra årets konkurranse: Årets grønne kokk 2023

Toril er glad for at interessen blant kokkene, men også fra mediene, er økende.

– Det bekrefter at norske kokker er opptatt av å sette sunn og grønn mat på menyen. De er gode ambassadører for den grønne sektoren, sier hun.

Samtidig viser det at det å ha grønn mat på menyen er en klar trend i tiden.
– En grønnere meny har aldri før vært så «hot» som nå, legge hun til.

– De to siste årene har vi også arrangert Nordic green chef etter samme modell, også det har blitt en fantastisk suksess, sier matfaglig ansvarlig Toril Gulbransen i Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG).

*I 2023 gikk 1. plassen til Espen Laumann og Nils Flatmark. 2. plassen gikk Øyvind Bøe Dalelv og Martine Espeland, mens 3. plassen gikk til Sondre Selland og Simen Johansen. FOTO: OFG*

Økt hyppighet

Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) setter stor pris på at konkurransen nå kan gjennomføres hvert 2. år ettersom UMAMI Arena endrer takten fra hvert 3. til hvert 2. år.

– Det er mange som har ønsket at vi skulle arrangere konkurransen hyppigere enn hvert 3. år. Nå får vi det til og det er strålende, sier Toril Gulbrandsen, som samtidig lover at dette kommer til å bli nok en stor begivenhet på UMAMI Arena.

Årets grønne kokke er lagkonkurranse

Årets grønne kokk gjennomføres som en lagkonkurranse bestående av to kokker. – Vi vet at deltakerne setter stor pris på det. Når vi har to kokker på hvert lag, står de fritt til å velge sin makker selv. Forrige gang, i 2023, var det hele 12 deltakere fordelt på 20 ulike serveringssteder. Bare det i seg selv er veldig gøy, forteller den matfaglige eksperten i OFG, Toril Gulbrandsen.

Den erfarne mateksperten i OFG vil samtidig rose landets kokker.

– Mange av dem er sitt ansvar bevisst når det gjelder å øke andelen grønt på tallerkenen. Det er en vinn-vinn-situasjon for helse, bærekraft og økonomi, konstaterer hun.

Start forberedelsene og finn en makker

På tampen råder hun kokker som ønsker å delta til å finne seg en god samarbeidspartner og makker allerede nå. Da har man god tid til å samkjøre seg, samt å eksperimentere og komponere gode grønne retter som får dommerne til å juble.

Toril Gulbrandsen vil ikke røpe detaljer rundt oppgaven for neste konkurranse i 2025. Likevel kan kokkene begynne å forberede seg.

Vinnerlaget med Nils Flatmark og makker Espen Laumann ble hedret med tittelen Årets grønne kokk 2023 for disse fristende rettene: