Det blir den 11. gangen vinneren av Årets grønne kokk kåres når konkurransen arrangeres 17. februar 2027 under UMAMI Arena i Lillestrøm. Landets største kokketalenter oppfordres til til å melde seg på.
Årets grønne kokk fokuserer på frukt og grønt, og tillater ikke kjøtt, fisk, sjømat eller kraft fra disse. Egg og melkeprodukter er tillatt. Vinnerlaget stikker av med tittelen “Årets grønne kokk”, seierstrofé og pengegave på kr 30 000, 2. plass får kr 20 000 og 3. plass kr 10 000.
Vil du melde deg på? Oppgaven ser du under. Påmeldingsfrist er 1. november
Konkurransen arrangeres av Opplysningskontoret for frukt og grønt og Norske Kokkers Landsforening Oslo på UMAMI Arena. Samarbeidspartnere er Bama Storkjøkken og Engrosfrukt AS.
Dette er oppgaven
Lag en 3 retters meny til 12 personer.
Rett 1
Forrett – Lag en varm suppe med et separat garnityr i form av en snack eller munnfull. Garnityret skal ha en tydelig sammenheng med suppen, men ikke serveres i selve suppen. Sellerirot og persillerot må inngå i suppen, og gulrot og løk må inngå i garnityret
Rett 2
Hovedrett – Må serveres i en lompe basert på potet, hodekål må inngå i retten
Rett 3
Dessert – norske epler og beter må brukes
Innsendelsen skal ha bilde av de tre rettene. Dette skal tas med mobilkamera.
Send inn menytekst og en kort presentasjon av dere som kokker: navn, alder, arbeidssted og størrelse til kokkejakker.
Oppgaver sendes til torjus.lunder.bredvold@frukt.no
– Det blir spennende å se hva slags kreative menyer deltakerne pønsker ut, sier Torjus Lunder Bredvold, prosjektleder for Årets grønne kokk 2027.
Nærmest en jobbsøknad
Hoveddommer Kjetil Gundersen var imponert over det deltakerne leverte under Årets grønne kokk 2025.
– Det vil bare bli mer og mer fokus på å utnytte og bearbeide frukt og grønt med økt fokus på bærekraft og kostråd. Hvis man har ambisjoner om å vise seg fram i bransjen og bli kjent med andre, så er Årets grønne kokk nærmest en jobbsøknad. Meld deg på!
I 2025 var det Felix Dalen fra Vaaghals som vant Årets grønne kokk sammen med makker Aleksander Næss Strand (Arakataka). Dalen forteller at det var lærerikt å være å være med i Årets grønne kokk.
– Vi måtte tenke på nye måter å la grønnsakene skinne uten at vi prøvde å erstatte kjøtt og fisk. Det var spennende!
Vinnerlaget fra 2025 sin hovedrett besto av kålrot med steinsopp, aquevit og tagetes, sprø potet med aligott og confitert potet, brokkoli med grønn chili, steinsoppsaus med vin jaune og brunet smør. (OFG)
Hvorfor melde seg på Årets grønne kokk?
– Fordi det er en av de få lavterskel konkurransene som er igjen der man kan delta som ung uten et svært team med ressurser og sponsorer, sier Felix Dalen.
Bildet øverst er fra Årets grønne kokk 2025: På førsteplass Aleksander Næss Strand (Arakataka) og makkeren Felix Dalen (Vaaghals). Andreplassen gikk til Vaaghals-kokkene Sunniva Aas Mathisen og Jakub Sniegocki. På tredjeplass kom Mats Eriksen (Michaels) og Kevin Wollik (Prinsen).
