UMAMI ARENA ble lansert for å videreutvikle arven etter SMAK 2020. Hele 25.600 besøkende fant veien til NOVA Spektrum på Lillestrøm gjennom fire hektiske dager.

NM i Kaffekunst 2023 ble avviklet på UMAMI Arena 14. – 17. februar, og tre stolte norgesmestere kunne rekke trofeene høyt i været og glede seg til VM senere i år.

15. februar ble Simen Johansen nummer tre i Årets grønne kokk på UMAMI ARENA. 17. februar vant Vaaghals-kokken Jeunes Chef Rôtisseurs. Magne Andreas Gaut fra Le Bistro vant Jeunes Sommeliers. (Horecanytt)

Elleve konkurransebidrag skulle bedømmes etter de fire kriteriene smak, konsistens, kreativitet og presentasjon.

Etter en dramatisk innspurt kunne dommerne konstatere at Henrik Falkensten fikk tittelen Årets Konditor 2023. Kategorien Beste Show-piece ble vunnet av Marthe Kilen.

Prisen for sunneste kantine i “NM i sunn mat i kantina” ble delt ut under #MerAv-konferansen på UMAMI ARENA. Den sunneste kantina i Norge ble funnet i i Trondheim. Årets kjedepris gikk til ISS Facility Services. (Horecanytt)